Ингредиенты для квашения
- 2,5 кг белокочанной капусты, нашинкованной соломкой
- 300 г тертой моркови
- 100 г тертого корня хрена (использовать мясорубку или блендер)
- 3 ст. ложки соли с небольшой горкой
- Тмин или семена укропа по вкусу (по желанию)
Как приготовить квашеную капусту
Сперва необходимо тщательно перетереть капусту с солью вручную, чтобы она пустила сок. После этого в смесь добавляются тертая морковь и хрен - ингредиенты следует просто перемешать, не прикладывая чрезмерных усилий.
Полученную массу следует переложить в ёмкость для квашения, при этом необходимо плотно укладывать капусту, используя руки и деревянную толкушку. На верх можно уложить тарелку или кружок и установить гнет, чтобы завершить процесс.
Квашение займет три дня при комнатной температуре. Через каждые 5-8 часов необходимо прокалывать капусту, чтобы обеспечить выход газов и предотвратить появление плесени.
Когда капуста достигнет желаемой крisp?сти и кислинки, её нужно переложить в банки, закрыть пластиковыми крышками и убрать в погреб или другое прохладное место для хранения.
Советы по заготовкам
Эта квашеная капуста станет отличным дополнением к зимнему столу и подарит вам незабываемый вкус на протяжении нескольких месяцев. Приятного аппетита и удачных заготовок!
