Новый взгляд на классический шашлык: квадратная форма и особый способ приготовления делают его не только удивительно вкусным, но и невероятно сочным. Привлекательной особенностью является не только нестандартная форма, но и прослойки мяса, которые входят в рецепт.
Идеальный состав ингредиентов
Для приготовления квадратного шашлыка потребуется 1,5–2 кг свинины, хотя можно использовать и другое мясо на свой вкус. Главное – выбрать нежное и сочное мясо. Рекомендуется добавить килограмм свиной грудинки с достаточным количеством сала, чтобы шашлык получился максимально насыщенным. Вам понадобятся следующие составляющие:
- Специи: молотый черный и красный перец, шафран, хмели-сунели, кориандр, зира;
- Соль и репчатый лук (около 0,5 кг) с парой зубчиков чеснока.
Этапы подготовки
Первым делом нарезаем мясо вдоль, формируя пласты, равные по ширине и толщине куску грудинки. Затем нарезаем его тонкими полосками, не превышающими 1 см в толщину. Складываем мясо в миску с нарезанным луком, специями, солью и измельченным чесноком. Не забудьте добавить пару ложек растительного масла и томатной пасты для лучшей пропитки.
Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, слегка разминая мясо руками. Оставляем на 1–2 часа для мариновки, время от времени перемешивая. В это время нарезаем грудинку такими же кусками (0,5–0,7 см) и немного приправляем.
Сборка шашлыка
Для формирования шашлыка вам понадобятся 2 или 3 шампура, в зависимости от длины кусков. На шампуры поочередно нанизываем мясо и грудинку, соблюдая расстояние для получения квадратной формы: два куска мяса, затем один кусок сала. Эти пропорции можно адаптировать в зависимости от ширины вашего мангала.
После сборки, с помощью острого ножа, аккуратно разрезаем мясо на шампурах. В результате получится квадратный шашлык, готовый к обжариванию на мангале. Обжаривайте до появления аппетитной корочки и подавайте к столу с лепешками или тонким лавашем.
Приятного аппетита!
