Сливочный соус — это универсальное решение для любого блюда, будь то мясо, рыба или даже бутерброды. Густая текстура соуса позволяет использовать его в качестве намазки на хлеб, что делает его ещё более аппетитным. Каждый может легко приготовить такой соус самостоятельно, следуя простому рецепту.
Время приготовления составляет примерно час, а для достижения наилучших вкусовых качеств его рекомендуется охладить в холодильнике в течение 60 минут.
Необходимые ингредиенты
- Жирные сливки (лучше деревенские) — 300-350 мл
- Вареные яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 30-40 г
- Мука — 2-3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Для подачи:
- Икра форели — 2-3 ст. ложки
- Гренки — 5-6 шт.
- Свежий укроп — 3-4 веточки
- Петрушка — 2-3 веточки
Этапы приготовления
Для создания соуса необходимы всего несколько простых составляющих. Начать стоит с того, что нужно налить немного сливок (примерно 50-60 мл) в стакан и добавить туда муку, тщательно перемешав, чтобы избежать комочков.
Далее, вареные яйца очищаются от скорлупы и разминаются с помощью вилки. В оставшиеся сливки, которые выливаются в сотейник, добавляется сливочное масло.
Сотейник ставится на средний огонь. Необходимо довести сливки до кипения, постоянно помешивая. Как только сливки закипят, огонь убавляется, а в смесь вводятся измельченные яйца и соль. Это важно — продолжать помешивать и добавлять в горячие сливки разведенную муку. Необходимо следить, чтобы соус не подгорал. Он начнет густеть и подниматься.
После того как соус готов, его можно тут же подавать, но для достижения наилучшего результата рекомендуется остудить его. Затем следует переложить массу в чашу блендера, добавить зелень и тщательно измельчить. После этого соус помещается в холодильник на час. В результате он становится ещё более густым и насыщенным.
При подаче можно намазать сливочно-яичный соус на хрустящие хлебцы, украсив икрой форели и свежими листьями петрушки. Это не просто вкусно — это потрясающе!
