Как приготовить греческий пирог с мясом: шаг за шагом

9 марта 2026, 05:56

Греческий пирог с мясом, известный также как "Клеопатра", является настоящим гастрономическим шедевром. Этот выдающийся кулинарный опыт можно попробовать в уютных ресторанчиках Греции, а если поездка на данный момент не запланирована, то почему бы не пригласить эту удивительную кухню к себе на кухню? Приготовление этого блюда, описанного в качестве классического рецепта, станет доступным даже для начинающих поваров.

Греческий мясной пирог

Основой пирога служит тесто филло, славящееся своей тонкой и хрустящей текстурой. Для упрощения процесса лучше использовать готовое тесто, а в качестве начинки оптимальным вариантом станет говядина. Однако никто не мешает вам поэкспериментировать с другими мясными сортами по вашему желанию.

Ингредиенты:

1 кг говяжьего фарша;
500 г теста филло;
оливковое масло;
350 г грибов (шампиньонов или лесных);
2 большие луковицы;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. томатной пасты;
1 ст. л. сушеного орегано;
0.5 ч. л. молотой корицы;
1 ст. тертого сыра пармезан;
1 ст. рубленой петрушки;
4 яйца;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Очистите и мелко нарежьте грибы, лук и чеснок.
Сыр натрите в чашу, а петрушку порубите.
На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте грибы до выпаривания жидкости, затем добавьте говяжий фарш. Продолжайте готовить до подрумянивания.
Добавьте лук, чеснок, а после — томатную пасту, орегано и корицу. Дождитесь, пока вся жидкость не испарится.
Дайте начинке немного остыть, затем смешайте её с сыром, петрушкой и яйцами. При необходимости подкорректируйте вкус.
На смазанной маслом форме раскатайте половину листов теста филло, смазывая каждый из них оливковым маслом.
Выложите мясную начинку, закройте оставшимися листами теста, также смазывая их оливковым маслом. Сделайте надрезы на верхнем листе.
Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте пирог около часа до золотистой корочки.
Лучше всего подавать пирог теплым или комнатной температуры.