В старые добрые времена на Руси вареники занимали особое место на праздничном столе, особенно в Старый Новый год. Считалось, что это лакомство приносит счастье и благосостояние. Вдохновляясь традициями предков, сегодня можно испечь ароматные вареники с картофельной начинкой, которые порадуют всех за столом, пишет Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
Необходимые ингредиенты на три порции по 350 граммов
- Пшеничная мука – 300 г
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 100 мл
- Сахар – 3 г
- Растительное масло – 60 мл
- Картофельное пюре – 500 г
- Репчатый лук – 100 г
- Сливочное масло – 80 г
- Лук фри – 15 г
- Укроп и петрушка – по 1 веточке
- Соль и черный перец – по вкусу
Процесс приготовления вареников
В глубокой миске соединить муку, яйцо, молоко, 30 мл растительного масла, сахар и щепотку соли. Хорошо перемешать ложкой, затем вымесить тесто на рабочей поверхности до тех пор, пока оно не станет эластичным. Упаковать в пленку и оставить в холодильнике на полчаса.Мелко нарезать лук и обжарить его на сковороде с 40 г сливочного и 30 мл растительного масла до золотистой корочки. Приправить по вкусу.Подготовить картофельное пюре, охладить его и добавить обжаренный лук, лук фри и мелко нарезанный укроп.На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в два пласта толщиной 1,5–2 мм и вырезать кружочки с помощью стакана.Каждый кружок смазать водой по краю и положить в центр начинку. Слепить вареники при помощи вилки для лучшего соединения.Вскипятить подсоленную воду и варить вареники около 5 минут.На сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить готовые вареники и аккуратно перемешать.Выложить вареники на сервировочную тарелку, посыпать луком фри и свежей зеленью. Подавайте с растопленным сливочным маслом.Приятного аппетита!
