Чихиртма — это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, представляющая Грузию в каждом глотке. Его насыщенный вкус и пряные ароматы не оставляют равнодушным никого. При этом он отлично восстанавливает силы и помогает восстановиться после праздников, благодаря своим питательным свойствам. А готовить его легче, чем может показаться на первый взгляд.
Ингредиенты для чихиртмы
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, потребуется:
- Курица среднего размера (примерно 1,5 кг)
- 2 репчатых лука
- 1 крупная морковь
- 4 куриных яйца
- 0,5 стакана муки
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 0,5 ч. ложки винного уксуса или лимонного сока
- Свежая кинза по вкусу
- Половинка перца чили
- 3-4 зубка чеснока
- Соль и молотый перец по вкусу
- При желании - специи, например, хмели-сунели
Приготовление супа
Первым делом курицу нарезают на крупные куски и помещают в кастрюлю, заливая водой. Ставят на плиту для варки бульона. В средине процесса к курице добавляют очищенную морковь и лук. Луковицу можно разрезать на несколько частей. После того как курица сварится, ее следует вынуть, а бульон процедить в другую кастрюлю, оставив курицу в закрытой миске.
Далее, очищенный лук нарезается и обжаривается на сливочном масле до золотистого состояния. В завершение добавляют измельчённый чеснок, перемешивают и сразу же убирают с огня. Получившуюся зажарку перекладывают в бульон.
Следующий шаг — обжарка муки до золотистого цвета на сковороде. Важно тереть её без остановки, чтобы избежать комков. Затем обжаренную муку вводят в бульон, тщательно перемешивая. Это придаст супу нужную густоту и текстуру.
Яйца разделяются на белки и желтки. Используются только желтки, которые нужно взбить вместе с лимонным соком или уксусом. Вливаются в кастрюлю при постоянном помешивании и варятся в течение 3 минут — после чего суп готов.
Для подачи супа его разливают по тарелкам, добавляют курицу и щедро посыпают нарезанной кинзой. Подается с белым хлебом или лепешками. Приятного аппетита!
