Пирожные «Нежность» способны вернуть в уютное детство, когда вкус сладостей был одним из важнейших моментов. Эти угощения, известные под разными именами: «Ёжики» и «Белочка», радуют сердца и до сих пор. Соединив в своей версии воздушные коржи, нежный крем и аппетитную крошку, можно создать настоящее кулинарное произведение.
При создании пирожных применяется оригинальный рецепт масляного бисквита, с небольшими изменениями: уменьшено количество сахара и добавлена корица для более насыщенного аромата. А начинка из яблок с брусникой напоминает о том самом мамино варенье, которое оставило яркий след в памяти. Всем любителям сладкого стоит попробовать этот рецепт.
Ингредиенты для пирожных «Нежность» с яблоками и брусникой
Для приготовления 11 пирожных диаметром 7 см (в общем весом около 2 кг) понадобятся следующие продукты:
Пряный масляный бисквит (32х36 см):
- 3 больших яйца
- щепотка соли
- 120 г сахара
- 1 банка сгущённого молока (380 г)
- 200 г сметаны
- 170 г растопленного сливочного масла
- 330 г пшеничной муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. корицы
- Молоко для пропитки — по желанию
Заварной сметанный крем:
- 350 г сметаны (15%, термостатная)
- 1 большое яйцо
- 100 г сахара
- ванилин или ванильный экстракт
- 2 ст.л. с горкой пшеничной муки
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
Процесс приготовления яблочных пирожных «Нежность»
1. Создание бисквита:
Для начала яйца, соль и сахар взбивают до образования пышной массы. Затем добавляются сгущённое молоко, сметана и растопленное масло, все тщательно перемешивается. Муку соединить с разрыхлителем и корицей, добавляя в жидкую массу. Тесто выливается на противень и выпекается при температуре 180°C до готовности.
2. Приготовление крема:
В сотейнике соединяются сметана, яйцо, сахар и мука. Смесь ставится на медленный огонь для загустения, при этом нужно постоянно мешать. Как только крем готов, его охлаждают и взбивают с заранее размягчённым маслом до однородной консистенции.
3. Яблочная начинка:
Яблоки очищаются и нарезаются, затем варятся с брусникой и сахаром до мягкости, после чего добавляется пектин, чтобы начинка загустела.
После всех этапов порции бисквита соединяются кремом и яблочной начинкой. В итоге готовые пирожные помещаются в морозильник для стабилизации, а затем обваливаются в крошке для красивого завершения.
